الهليون
الهليون … Asparagus
وهذه بقلة أخري وهي أحدي انواع النباتات العشبيه الرائعة وموسمه شهر مايو إلى يونيو، يحتوي على نسبة عالية من حامض الفوليك ، كما أنه مصدرا لفيتامين C وفيتامين B6 ويعمل كمضاد لكثير من الامراض السرطانية ، وقد أكدت الدراسات الحديثة انه يحسن المزاج ويقي من الاكتئاب ويعطي طاقة وقدرة قوية علي مقاومة التعب ، وله خواص مدرة للبول ومنظمة لحركة القلب .
ومن مميزاته الرائعة أيضا بالنسبة للذين يبحثون عن الرشاقة أنه قليل السعرات فخمسة براعم منه تحتوي على 25 سعرة حرارية فقط ، ما يجعله مناسبا من الناحيتين الصحية والجمالية .
وقد بدأت زراعته منذ اكثر في الماضي في مناطق البحر المتوسط وعرفه الفراعنة والرومان ، حيث كان يعتقد أنه يتمتع بخاصيات علاجية سحرية بدءا من التخفيف من آلام الأسنان إلى المساعدة على الإنجاب، وسرعان ما وصلت سمعته إلى أميركا الشمالية حيث بدأت زراعته هناك بشكل كبير، إلى درجة ان كل منطقة تتفاخر على الأخرى بالنوعية التي تزرعها وتنتجها، الأمر الذي كان لا بد ان ينعكس على طرق إعداده المتنوعة.
لكن للأسف رغم كل ميزاته وطعمه اللذيذ والخفيف إلا ان الهليون ليس من الخضروات المنتشرة في بلادنا العربية ، وقد يعود السبب إلى عدم معرفة الكثير بطرق طبخه ، ولكن في الحقيقة يمكن إعداده بسهولة كأي خضار آخر سواء بسلقه لمده تتراوح ١٢ الي ١٥ دقيقة أو تبخيره أو قليه ، كما انه يشكل طبقة لذيذا مع الأرز .
وأفضل انواع الهليون هي التي يكون لونها اخضر ورؤوس البراعم مضمومة بشكل واضح ، و يجب حفظه رطبا ونديا قبل طبخه ، لذلك يفضل تركه في البراد إلى ان يحين وقت استعماله.
وهنيئا لكم بسيقان الهليون الخفيفة السعرات المفيدة للصحة وللمزاج الرشاقة … أسأل دكتورتنا …