الفواكه والخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف :
واليوم كتبت لنا دكتورتنا موضوع مفيد جدا لصحتنا ونشاطنا …
أهمية تناول الفواكه والخضروات:
تدعو معظم المراكز والمنظمات الصحية العالمية إلى تناول المزيد من الأطعمة الطبيعية الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. وتعد الفواكه والخضروات من أهم مصادر المعادن والفيتامينات والألياف حيث أنها مخزن كبير لما يلي :
• الكالسيوم:
من المعادن الأساسية لبناء عظام قوية وأسنان سليمة ويساعد علي ضبط وظائف الأعصاب والعضلات .
ويوجد الكالسيوم في : البقدونس ، الكرنب ، اللوبيا ، فول الصويا، والملفوف ، السبانخ ، اللفت ، السمسم ، والبروكلي
• الألياف:
أثبت الأبحاث العلمية الحديثة أن الحمية الغنية بالألياف الغذائية مفيدة جدا لأنها تقي الإنسان من مخاطر التعرض لأمراض القلب والشرايين .
وتوجد الألياف في : التفاح، الكمثرى، التوت، الموز، التين، التين المجفف، الجوافة، الكيوي، البرتقال، الخوخ، البطيخ ، السبانخ، الخرشوف، البروكلي، الكرنب، الفاصوليا الخضراء ، البطاطا ، العليق ، الفاصوليا البيضاء، البازلاء، الفول ، العدس ، الحمص .
• الحديد:
وهو عنصر هام جدا لصحة الدم فهو أساسي في صناعة الهيموجلوبين الحامل للاكسيجين
ونقصه بالدم يعرضنا للاصابة بالأنيميا
ويوجد الحديد في : التفاح ، المشمش ، المشمش المجفف ، القراصيا ،الزبيب ،الخضروات المطبوخة ، السبانخ ، البقدونس ، فول الصويا ، الفاصوليا البيضاء ، البازلاء ، الفول، العدس ، الحمص
• الماغنيسيوم:
ضروري لصحة العظام و العضلات ، ويشارك مع أكثر من 300 أنزيم من أنزيمات الجسم ،ويعتبر الماغنسيوم عنصر ضروري لضمان توصيل النبضات الكهربية داخل الأعصاب والعضلات كما أنه يساعد في ازاله توتر الأعصاب ، وقد يؤدي نقص مستوى الماغنيسيوم إلى الأرق و تقلصات في العضلات .
ويوجد الماغنيسيوم في : اللوز، الجوز ، الكاجو ، البندق ، الصنوبر ، الفول ، السبانخ ، البامية ، الخرشوف ، البنجر ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمراء ، فول الصويا ، الحمص ، العدس ، الفول السوداني.
• البوتاسيوم:
ضروري للمحافظة على ضغط الدم في المستوي الطبيعي ونقصه يسبب الشد العضلي
ويوجد البوتاسيوم في: المشمش، المشمش المجفف، الموز، الكيوي، الكرز، البروكلي، الحمص، العدس، الفاصوليا البيضاء، الفول، البازلاء، البطاطس، البطاطا ، الطماطم.
• الصوديوم:
هام لأداء الوظائف الطبيعية للخلايا في جميع أجزاء الجسم. ولكن معظم الوجبات الغذائية تحتوي على الكثير من الصوديوم والذي قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
ويوجد الصوديوم بنسبة منخفضة في: الخرشوف، الفلفل، البروكلي، الجزر، الكرفس، الفجل، البطاطا.
كما يوجد الصوديوم بنسبة منخفضة جدا في: المشمش، المشمش المجفف، البطيخ الأصفر، العنب، التين، التين المجفف، الأناناس، الزبيب، الكرنب الأخضر، لملفوف الأحمر، القرنبيط، الحمص، الفلفل الحار، الهندباء ، العدس، الخس، الفاصوليا البيضاء، عش الغراب، البامية، البصل، البصل الأخضر، البابايا، البقدونس، البازلاء، الفول، التين ألشوكي، الراوند، اللفت، الطماطم.
أما الفواكه والخضروات التي لا تحتوي على الصوديوم فهي: التفاح، الأفوكادو، الموز، التوت، الكرز، الجريب فروت، الجوافة، المانجو، البرتقال، الخوخ، الخوخ المجفف، الكمثرى، الفراولة، البطيخ، البرقوق، الكيوي ، اليوسفي، الفاصوليا الخضراء، العليق، الذرة، الخيار، الزبيب، الباذنجان، الثوم، الليمون، الفلفل، البطاطس.
• فيتامين A:
يحافظ على صحة الجلد والعينين وعرف بقدرته علي تقوية الرؤية الليلية
وفي الأبحاث العلمية الحديثة عرف أثره الرائع كمضاد للأكسدة وبالتالي يعمل كمضاد
للسرطان تقوية الجهاز المناعي
ويوجد فيتامين A في : الخوخ ، الخوخ المجفف ،الكرفس، البامية ، نبات الهليون ، البقدونس.
• فيتامين C:
يعمل كمضاد للتأكسد ومقاوم للسرطان ومقو للمناعة و يساعد على التئام الجروح ويحافظ علي صحة اللثة والأسنان ويقي الجسم من كثير من الأمراض
ويوجد فيتامين C في: المشمش ، البطيخ ، الجريب فروت ، الجوافة، الكيوي ، البرتقال، البابايا، الكنتالوب، الشمام ، الأناناس، الكمثرى، التوت، الفراولة، يوسفي، الليمون، الموز، المانجو، الكرز، النكتارين، الخوخ، البرقوق ، الفاصوليا ، الفلفل ،البروكلي، الكرنب ، الملفوف الأحمر ، القرنبيط ، الفلفل الحار، الزبيب، البامية، البصل، البطاطس، الفجل، اللفت، السبانخ، البطاطا ، الطماطم، الخرشوف، الجزر، الكرفس، الذرة، الخيار، الفاصوليا الخضراء، البقدونس.